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PUP’ CIÈDDHR’, SUA MAESTÀ DELLA TAVOLA DEL SUD

Il peperoncino originario delle Americhe e coltivato in tutto il mondo. Può essere piccante, dolce o ornamentale. La capsaicina in esso contenuta è l’alcaloide che ne determina la piccantezza. La specie più coltivata e varietà più diffusa. (Peperoncino di Cayenna)  Varietà sottile ha una forma molto più allungata rispetto al comune peperoncino. Può arrivare anche a 10 centimetri di lunghezza. Una qualità molto coltivata nel Sud Italia, Campania e in Calabria, zone  in cui il peperoncino riesce a crescere ancora più piccante. Si può consumarlo fresco, essiccato, affumicato, cotto o crudo per insaporire e aromatizzare qualsiasi pietanza: carne, pesce, pasta o per le salse. In Italia è ampiamente usato come base di piatti regionali. spaghetti  aglio, olio e peperoncino. Calabria la tipica “‘nduja” Basilicata peperoni cruschi. Alcuni studi dimostra che Il peperoncino fa bene. I benefici sono numerosi ma non tutti sono confermati. Il peperoncino è un potente vasodilatatore grazie alla lecitina che rafforza le coronarie, e dona una buona elasticità alle arterie. È ritenuto un cibo afrodisiaco, un toccasana della salute. Cibi cotti col peperoncino si possono conservare relativamente a lungo. È utile per la cura di malattie da raffreddamento: raffreddore, sinusite e bronchite e favorisce la digestione. Che che sia un cibo afrodisiaco, non esiste alcuno studio che lo dimostra.

Foto: Candido Quatrale

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